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Recette traditionnelle kabyle, cuisine du terroir algérien
Préparation
Lavez et mixez les feuilles de menthe et les oignons.
Dans une terrine, mélangez la semoule, l'huile d'olive, le sel selon votre goût et le mélange menthe/oignon.
Ramassez avec un peu d'eau. Étalez la pâte obtenue à l'aide des paumes de la pains pour obtenir une épaisseur de 2 cm et coupez des carrés. Faites cuire dans un tajine chaud sur feu moyen des deux côtés.
Conseil
A déguster avec du thé à la menthe.
Conservation
Se consomme de préférence chaude, le jour même. Peut se réchauffer dans un tajine ou une poêle le lendemain.
Variantes
Version sans oignons pour un pain plus doux, idéal pour le thé. Version au thym et romarin pour une galette aux herbes méditerranéennes. Version sucrée : retirez les oignons, ajoutez du miel et de la cannelle.
Dzirielle · Fiche recette
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