Dans une terrine, cassez les œufs et fouettez-les vigoureusement avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les progressivement en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite la semoule fine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer quelques minutes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen. Récupérez une petite quantité d'huile chaude dans un bol et réservez-la pour la suite.

Versez la pâte d'un seul coup dans la poêle. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire environ 5 minutes sans couvrir. Arrosez régulièrement les contours de la poêle avec l'huile réservée pour éviter toute adhérence.

À l'aide d'une fourchette, piquez délicatement le dessus de la galette à plusieurs endroits pour permettre à la chaleur de pénétrer jusqu'au cœur et assurer une cuisson uniforme.

Lorsque la galette se détache bien des parois, retournez-la délicatement à l'aide d'une grande assiette plate et faites cuire l'autre face environ 5 minutes à feu doux.

Retirez du feu, égouttez sur du papier absorbant. Arrosez généreusement de miel légèrement tiède et saupoudrez de sucre glace. Servez immédiatement.