Préparation
Préparation de la pâte :
- Dans un blender, versez la semoule, la farine, l’eau, le sel et le sucre. Mixez pendant 2 minutes.
- Ajoutez la levure boulangère et la levure chimique, puis mixez à nouveau pendant 2 minutes.
- Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes (ou 15 minutes si vous êtes pressée).
Cuisson des crêpes baghrir :
- Utilisez une petite poêle (15 cm max). Chauffez-la à feu moyen pendant 1 minute.
- Huilez légèrement la surface avec un papier absorbant imbibé d’huile.
- Versez une petite louche de pâte et étalez-la immédiatement en une fine couche.
- Les 30 premières secondes, mettez le feu vif pour faire apparaître rapidement les trous.
- Réduisez ensuite la chaleur et laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte crue à la surface.
- Ne retournez pas la crêpe : elle doit cuire uniquement d’un côté, en gardant sa texture souple et moelleuse.
Conseil :
Pour obtenir des baghrir légers avec de gros trous, étalez une fine couche de pâte. Si elle est trop épaisse, les trous ne se forment pas bien et la cuisson sera inégale.
Service :
Empilez les crêpes dès la sortie de la poêle pour qu’elles restent bien moelleuses. Juste avant de servir, faites fondre le beurre et le miel dans une petite casserole, puis versez généreusement ce mélange sur les baghrir encore tièdes. Dégustez immédiatement !
Vidéo pas à pas
Conservation
Se dégustent de préférence chauds. Se conservent 1 jour, réchauffez à la poêle sans huile.
