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Mbesses naanae : Galette kabyle à la menthe
Prépa
20 min
Cuisson
15 min
Portions
6
Moyenne Economique Halal
Vegetarien
Vegan
dzirielle.com
Ingrédients
- 500 g de semoule moyenne
- 1 bouquet de menthe
- 4 petits oignons
- 150 g d'huile d'olive
- Du sel
✦ Note du chef · Dzirielle
La qualité de la menthe est déterminante : utilisez de la menthe fraîche et non séchée pour un parfum intense. En Kabylie, certaines familles utilisent de la menthe sauvage cueillie dans la montagne, qui donne un arôme bien plus puissant que la menthe cultivée.
Préparation
- 1 Lavez et mixez les feuilles de menthe et les oignons.
- 2 Dans une terrine, mélangez la semoule, l'huile d'olive, le sel selon votre goût et le mélange menthe/oignon.
- 3 Ramassez avec un peu d'eau. Étalez la pâte obtenue à l'aide des paumes de la pains pour obtenir une épaisseur de 2 cm et coupez des carrés. Faites cuire dans un tajine chaud sur feu moyen des deux côtés.
- 4 Conseil
- 5 A déguster avec du thé à la menthe.
Variantes
- Version sans oignons pour un pain plus doux, idéal pour le thé. Version au thym et romarin pour une galette aux herbes méditerranéennes. Version sucrée : retirez les oignons, ajoutez du miel et de la cannelle.
Conservation
Se consomme de préférence chaude, le jour même. Peut se réchauffer dans un tajine ou une poêle le lendemain.