Mélangez tous les ingrédients (sauf les graines de nigelle et un oeuf) et pétrir très très longtemps (au moins 20 minutes). La pâte doit être souple et pas trop collante.

Une fois la pâte bien pétrie, laisser reposer 1 heure.

Ensuite couper la pâte en 2 pour former 2 pains ronds qu'on laissera reposer pendant 1 heure environ.

Après le temps de repos battre un oeuf et badigeonner les pains et saupoudrer de nigelle et enfourner pendant 35 à 40 minutes.