La veille, mélangez la semoule, le sel avec le gras puis sablez avec la paume de la main comme pour le couscous. Couvrez et laissez reposer toute la nuit. Si vous n'avez pas le temps, laissez reposer deux à trois heures. Le lendemain matin, ramassez la semoule avec l'eau. Vous obtenez une boule de pâte compacte. Étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis formez des losanges ou des ronds à l'aide d'emporte-pièces. Faites-les cuire sur un tajine algérien à sec quelques minutes des deux côtés. Dégustez avec du miel.