Pas à pas
Préparation
Pr?paration des boulettes
- Videz les sardines, retirez la t?te, la queue et les ar?tes. Rincez-les et laissez-les ?goutter.
- Mixez ou ?crasez finement la chair des sardines.
- Ajoutez l?ail ?cras?, le cumin, la coriandre et le persil hach?s, le riz pr?cuit, l??uf, le sel et le poivre.
- M?langez soigneusement puis formez des boulettes de la taille d?un abricot. R?servez au frais.
Pr?paration de la sauce
- Faites revenir l?oignon ?minc? dans un filet d?huile. Ajoutez l?ail hach? et la tomate pel?e coup?e en d?s.
- Incorporez le concentr? de tomate, le cumin, le sel, le poivre et le curcuma.
- Ajoutez l?eau et laissez mijoter ? feu moyen pendant 15 minutes.
Cuisson
- D?posez d?licatement les boulettes dans la sauce.
- Laissez cuire ? feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu?? ce que les boulettes soient bien cuites et que la sauce ait r?duit.
- Si n?cessaire, ajoutez un peu d?eau en cours de cuisson.
Pr?sentation
Disposez les boulettes dans un plat de service, nappez-les g?n?reusement de sauce et parsemez de persil ou de coriandre hach?e. Servez chaud, accompagn? de quartiers de citron frais et de pain maison.
Astuce Dzirielle
Pour un go?t plus relev?, ajoutez une pointe de harissa dans la sauce et quelques gouttes de jus de citron vert dans la sauce avant de servir.
