Préparation
- Dans un faitout, mettez la viande, les pois chiches, l'oignon finement émincé, la gousse d'ail entière, le smen, le bâton de cannelle et assaisonnez.
- Faites revenir le tout pendant 10 minutes puis ajoutez 1 litre d'eau. Laissez cuire 30 minutes.
- Lavez les cardons et enlevez les filaments. Coupez-les en tronçons de 6 cm puis faites-les blanchir dans de l'eau citronnée pendant 15 minutes.
- Égouttez et réservez. Ajoutez ensuite ces cardons à la sauce et laissez cuire 10 minutes.
- Servez dans un plat de présentation ou un tajine et décorez avec les feuilles de persil.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
