Pas à pas
Préparation
- ?pluchez les pommes de terre, coupez-les en frites, salez et r?servez.
- Dans une cocotte, faites revenir un oignon r?p? avec le b?ton de cannelle, la cannelle en poudre, les pois chiches et la viande dans le smen ou l?huile.
- Salez, poivrez, puis laissez rissoler quelques minutes.
- Ajoutez environ 600 ml d?eau chaude. Couvrez et laissez cuire entre 30 ? 45 minutes, jusqu?? ce que la viande et les pois chiches soient bien tendres.
- Dans un bol, m?langez le jaune d??uf, la moiti? du deuxi?me oignon ?minc?, le jus du demi-citron et la moiti? du persil cisel?. R?servez.
- Faites frire les pommes de terre jusqu?? ce qu?elles soient bien dor?es. ?gouttez-les sur du papier absorbant.
- Ajoutez les frites dans la cocotte avec la viande et la sauce.
- Versez ensuite le m?lange ? base de jaune d??uf dans la sauce, remuez doucement et laissez mijoter ? feu tr?s doux pendant 5 minutes maximum.
- Disposez le kebab alg?rois dans un plat de service.
- Ciselez le reste du persil, ?mincez la moiti? d?oignon restante et parsemez ce m?lange sur le dessus du plat.
