Dans 1 litre d'eau, versez les pois cassés, les gousses d'ail, le cumin et le paprika. Laissez cuire 40 minutes. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si besoin.

Mixez puis assaisonnez. Vous devez obtenir une purée onctueuse, si ce n'est pas le cas, ce n'est pas un problème puisque la bissara peut se consommer en version velouté.

Servez immédiatement en arrosant d'huile d'olive.