Épluchez les pommes de terre puis râpez-les. Pressez avec vos mains pour extraire le surplus d'eau. Salez.

Faites revenir le oignons rouges émincés pendant 10 minutes à feu moyen. Remuez régulièrement. Mélangez les oignons et les pommes de terre.

Ajoutez le fromage, et les champignons préalablement hachés.

Mélangez les oeufs avec le fromage blanc et une pointe de sel. Ajoutez ce mélange aux oignons/pommes de terre puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Huilez vos plaques de gaufres puis ajoutez une louche de farce dans chaque partie. Laissez cuire selon le mode d'emploi.

Procédez de même jusqu'à épuisement de la farce.