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Gaufres salées aux pommes de terre, oignons rouges et champignons : recette originale

Prépa 20 min

Cuisson 5 min

Portions 3

Kcal 275

Moyenne Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

500 g de pommes de terre
2 oignons rouges
60 g de champignons de Paris hachés
2 œufs
100 g de fromage blanc
50 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
Sel, poivre
Huile (pour huiler les plaques du gaufrier)

Ustensiles

1 râpe à légumes
1 poêle
1 gaufrier
1 grand saladier

✦ Note du chef · Dzirielle

La clé des gaufres croustillantes est l'extraction maximale de l'eau des pommes de terre râpées. Pressez vraiment fort dans le linge : plus elles seront sèches, plus les gaufres seront croustillantes et moins elles colleront au gaufrier.

Préparation

1 Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement à la râpe à gros trous. Placez-les dans un linge propre et pressez fermement pour extraire le maximum d'eau de végétation. Cette étape est essentielle pour des gaufres croustillantes. Salez légèrement les pommes de terre râpées et réservez dans un grand saladier.
2 Émincez finement les oignons rouges. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Réservez.
3 Dans le saladier, mélangez les pommes de terre râpées égouttées avec les oignons caramélisés et les champignons hachés.
4 Dans un bol, battez les œufs avec le fromage blanc, une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez ce mélange dans le saladier avec les légumes et ajoutez le fromage râpé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
5 Préchauffez et huilez légèrement les plaques du gaufrier. Versez une louche de farce dans chaque empreinte, refermez et laissez cuire selon le mode d'emploi de votre appareil (environ 5 à 7 minutes) jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
6 Servez immédiatement avec une crème fraîche épaisse aux herbes fraîches ou une sauce au yaourt à la ciboulette.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 275 kcal

Protéines 11.0 g

Glucides 32.0 g

Lipides 11.0 g

Variantes

Ajoutez des lardons fumés, de la feta émiettée ou des dés de jambon dans la farce pour une version plus gourmande. Des herbes fraîches (ciboulette, persil, thym) parfument agréablement la préparation.

Conservation

À consommer immédiatement pour profiter du croustillant.