Pilez l'ail avec le sel dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si vous n'avez pas de mortier, utilisez un presse-ail ou hachez finement.
Dans une grande marmite, faites revenir le mélange ail-sel avec le poivre noir, le paprika (poivre rouge), l'huile et un peu d'eau pendant 2 à 3 minutes pour faire une sauce.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Plongez-les dans la sauce et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir. Portez à ébullition.
Débarrassez le fliou de ses tiges et ne conservez que les feuilles. Lavez-les et jetez-les sur les pommes de terre en cours de cuisson. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Si vous souhaitez une version légèrement pimentée, pilez le piment rouge avec l'ail en début de recette. Servez chaud.