Pelez et lavez les pommes de terre, coupez les en fines rondelles.

Dans une grande poêle anti-adhésif, mettre un peu d'huile, faites revenir les oignons, la gousse d'ail, le sel et le poivre. Ajoutez les pommes de terre dès que l'oignon commence à dorer légèrement. Mélangez régulièrement pendant 10 minutes et très délicatement pour ne pas casser les pommes de terre.

Cassez les oeufs dans un saladier et battez les après assaisonnement. Ajoutez les aux pommes de terre. Tassez le mélange et laissez cuire le tout à feu doux environ 10 minutes.

Lorsque l'omelette se décolle, mettez une assiette dessus puis retournez la tortilla. Laissez cuire l'autre face environ 5 minutes.

Si vous souhaitez servir la tortilla en apéritif, vous pouvez la couper en petits carrés.