Couper tous les légumes en petits dés. Saler le tout puis cuire à la vapeur dans un couscoussier pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, disposer la semoule dans une djefna, verser 250 ml d'eau et 1 CS d'huile d'olive, mélangez puis laisser sécher une dizaine de minutes. Ensuite, sabler le couscous à la main pour séparer les grains.

Verser ensuite le couscous dans un grand plat, arroser avec de l’eau ,saler et verser 2 CS d'huile d'olive. Laisser sécher le couscous avant de le retravailler à la main puis le remettre à la vapeur pendant 25 minutes.

Retravaillez à nouveau le couscous puis s'il est suffisamment tendre, ajoutez le légumes puis ajoutez encore un filet d'huile.