Coupez la courgette en dès et le poivron en lamelles. Pelez et concassez les tomates, émincez l'oignon, écrasez l'ail.

Dans une poêle, mettez l'huile d'olive, l'oignon, le poivron, l'ail et la courgette. Faites revenir. Incorporez les tomates concassées. Au bout de 10 minutes, ajoutez la viande et les haricots rouges, salez, poivrez puis ajoutez la sauce mexicaine. Continuez la cuisson 15 minutes.


Pliez la base des fajitas puis les deux cotés afin d’obtenir des cornets, farcissez-les avec la viande.

Enfournez à 200°C pendant 10 minutes.