Faire chauffer le couscoussier avec 2 litres d'eau environ. Rincer le couscous et le disposer sur le couscoussier.
Laver et couper les légumes en petits morceaux. Disposer les légumes sur un linge propre et les disposer sur le couscous, laisser cuire environ 30 minutes. Le linge va séparer les deux parties tout en prenant soin de ne pas altérer la cuisson.

Enlever le couscous, mettre dans une djefna, arroser d'un peu d'eau, saler et le rouler à la main pour séparer les grains. Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive et une grande c. à soupe de piment doux. Cuire une dernière fois, mélanger le tout dans une djefna et arroser d'huile d'olive.