Vider, écailler et couper les nageoires, puis couper le poisson en tronçons.

Dans une couscoussière, mettre le poisson, l'oignon râpé, l'ail, le céleri, le thym, 1 c. à s. d'huile, du sel, du poivre noir, du paprika, du cumin, de l'harissa et les tomates pelées. Faire revenir le tout à feu doux pendant 5 minutes.

Couper les courgettes en quartiers et les ajouter à la préparation précédente. Faire cuire environ 25 minutes.

Préparer le couscous à la vapeur trois fois, le mettre au dessus de la couscoussière pour qu'il puisse prendre les arômes.

Servir bien chaud.