Dans une poêle faites revenir les tomates râpées ainsi que les gousses d'ail écrasées. Ajoutez le persil haché, les épices et 3 CS d'eau.

Lavez les raie et déposez-les sur la sauce. Laissez cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes à l'étouffé.

Retournez les raies à mi-cuisson.