Faites blanchir les blettes pendant 20 minutes dans de l'eau salée, égouttez-les et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec 1 filet d'huile.

Battez les oeufs en omelette, faites-les cuire à peine quelques minutes en mélangeant régulièrement puis assaisonnez et ajoutez les blettes. Coupez les filets d'anchois et ajoutez-les à la farce.

Aplanir finement la pâte puis découpez avec un bol des ronds de 10 cm de diamètre. Poser au centre la farce, puis plier la pâte en deux, en forme de chaussons.

Déposez-les sur une plaque de cuisson graissée puis badigeonnez du jaune d'oeuf (additionné d'une CS de lait). Ajoutez les graines de sésames puis enfournez pour 15 à 20 minutes.