Lavez l'aubergine puis coupez-la dans le sens de la longueur en fines tranches. Salez-les puis déposez-les sur une plaque graissée allant au four. Badigeonnez d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Faites-les cuire 10 minutes, elles ne doivent pas trop dorer.

Pendant ce temps, battez les oeufs énergiquement jusqu'à ce que ce soit bien mousseux puis ajoutez la crème liquide, la ciboulette hachée et assaisonnez.

Beurrez et farinez un moule à manquer. Déposez au fond les tranches d'aubergines puis versez la préparation à base d'oeuf. Terminez en rappant le parmesan.

Faites cuire environ 15 à 20 minutes.