Tentations salées Végétariens Aubergine 🌙 Ramadan

Baba Ghanouj : Aubergines au tahini

21 août 2011

Le baba ghanouj est le mezze orientale par excellence, cette crème d'aubergines fumées au tahini qui séduit à chaque bouchée. Les aubergines grillées entières donnent ce parfum fumé si caractéristique qui se mêle à la richesse de l'huile de sésame, à l'acidité du citron et à l'ail. Servie avec du pain maison ou des légumes crudités, elle fait toujours l'unanimité à l'apéritif.

10 minPréparation
25 minCuisson
6 à 10Personnes
FacileDifficulté
€Budget
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Préparation

Griller les aubergines avec leurs peaux sur un feu de charbon de bois, ou à four moyen pendant 20 à 25 minutes. Les éplucher. Hacher l'ail, y ajouter les aubergines avec le sel. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter l'huile de sésame, le jus des citron et un peu d'eau froide. Présenter sur la plat, garnir avec le persil.
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