Préparation
-
1
Griller les aubergines avec leurs peaux sur un feu de charbon de bois, ou à four moyen pendant 20 à 25 minutes. Les éplucher.
-
2
Hacher l'ail, y ajouter les aubergines avec le sel. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter l'huile de sésame, le jus des citron et un peu d'eau froide.
-
3
Présenter sur la plat, garnir avec le persil.
