Faire dorer les oignons et l’ail dans un peu d'huile. Ajouter les piments en poudre, les pousses de soja et le chou chinois émincé. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter le vinaigre de riz, la sauce de poisson, le sucre de palme , les cacahuètes, le jus de citron et le sel. Laisser cuire 3 minutes de plus. Verser ce contenu dans un plat et mettre de côté au chaud.

Dans la même poêle, chauffer le restant d’huile. Ajouter les bâtonnets de tofu et laisser frire jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Placer le tofu sur du papier absorbant.

Cuire les nouilles à l’eau bouillante et les égoutter. Mélanger les nouilles piments séchés entiers.

Décorer le plat avec les feuilles de coriandre et le tofu.