Coupez le chapeau des tomates puis videz-les à l'aide d'une cuillère parisienne. Salez puis retournez-les 15 minutes pour les dégorger.

Ensuite, mettez une portion de fromage dans le fond de chaque tomate puis ajoutez un filet d'huile d'olive.

Cassez 3 oeufs de caille. puis assaisonnez.

Déposez vos tomates sur une plaque sulfurisée puis faites cuire 25 minutes.

Servir avec une salade.