Préparation
- Dans un faitout, faites chauffer l'huile et faites dorer les morceaux de poulet 8 minutes sur toutes leurs faces.
- Ajoutez l'oignon râpé et l'ail écrasé, et faites revenir 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, le paprika, le cumin et le piment, puis mélangez 1 minute pour que les épices libèrent leur parfum.
- Versez 600 ml d'eau, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Pendant ce temps, détachez les bouquets de chou-fleur et faites-les cuire 8 à 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée : ils doivent rester un peu fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir, puis épongez-les avec du papier absorbant.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le persil, la coriandre, le sel et le poivre. Versez la farine dans une assiette creuse.
- Roulez chaque bouquet de chou-fleur dans la farine, tapotez pour retirer l'excédent, puis trempez-le dans les œufs battus.
- Faites dorer les bouquets 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle à fond épais avec un fond d'huile chaude. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Déposez les beignets de chou-fleur dans la sauce autour du poulet et laissez mijoter 5 minutes à découvert, en les arrosant de sauce, pour qu'ils s'en imprègnent.
- Servez bien chaud, parsemé de persil et de coriandre fraîchement ciselés.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux, à couvert : les beignets se ramollissent un peu, mais restent délicieux.
Variantes
Ajoutez une poignée de pois chiches trempés la veille au début de la cuisson du poulet. Vous pouvez remplacer le poulet par de l'agneau, en prolongeant le mijotage de 30 minutes, ou ajouter une tomate râpée à la sauce pour plus de fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles
Par portion · 1/4 de la recette, soit 2 morceaux de poulet avec les beignets et la sauce
Calories
590 kcal
Protéines
38 g
Glucides
12 g
Lipides
43 g
Fibres
3.8 g
Sel
1.3 g
Index glycémique
35
Satiété
élevé
Valeurs estimées pour une recette maison, hors pain.
Source : Estimation à partir des tables de composition nutritionnelle
Dzirielle · Fiche recette
Gardez cette recette
près de vous
Ingrédients, étapes pas à pas, nutrition et conseils du chef réunis en une fiche claire et élégante à télécharger gratuitement.
-
Format PDF · imprimable
-
Photo, nutrition, variantes incluses
-
Gratuit, sans inscription
Télécharger ma fiche recette