Pas à pas
Préparation
- Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez la vanille puis les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez la maïzena et progressivement la farine jusqu’à obtention d’une pâte souple non collante. Formez une boule.
- Réfrigérez la pâte pendant 1 heure pour qu’elle soit plus facile à travailler.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur. Découpez des ronds avec un emporte-pièce.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou graissée.
- Enfournez à four moyen (environ 160-170°C) pendant 12 à 15 minutes. Les sablés doivent rester très clairs, sans coloration.
Conseils
- Ne les laissez pas trop dorer, leur texture fondante dépend d'une cuisson douce.
- Vous pouvez les parfumer à la fleur d’oranger ou au citron pour varier.
- Décorez-les avec un voile de sucre glace ou un glaçage léger pour une finition gourmande.
