Faire fondre le chocolat blanc
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes en remuant entre chaque. Réservez et laissez tiédir légèrement.
Préparer la base peanut butter
Dans votre tasse ou un petit bol, mélangez le beurre de cacahuète avec le chocolat blanc fondu jusqu'à obtenir une crème homogène et soyeuse. Ajoutez le sucre si vous le souhaitez. Ce mélange est la base aromatique de votre latte, il doit être bien lisse.
Préparer l'expresso
Préparez votre expresso serré. Versez-le chaud directement sur le mélange peanut butter et chocolat blanc en remuant vigoureusement pour bien dissoudre et émulsionner l'ensemble.
Faire mousser le lait
Faites chauffer le lait sans le faire bouillir, puis faites-le mousser à l'aide d'un mousseur à lait, d'une buse vapeur ou en le secouant énergiquement dans un bocal fermé préalablement chauffé. Pour la version iced, utilisez le lait froid directement sans le chauffer.
Assemblage
Versez la base expresso et peanut butter dans un grand verre ou une tasse. Ajoutez les glaçons si vous optez pour la version glacée. Versez le lait mousseux délicatement par-dessus en le faisant couler le long d'une cuillère pour créer un beau dégradé. Terminez avec quelques copeaux de chocolat blanc ou une pincée de cacao en poudre pour la finition.
Dégustation
Servez immédiatement et mélangez avant de boire pour bien répartir les saveurs. Ce latte se déguste aussi bien chaud que glacé selon la saison et vos envies.