Préparation
- Préparation de la base : Pilez le cumin avec les gousses d'ail puis séparez le mélange en deux parts égales.
- Dans un fait-tout, mettez une moitié du mélange ail/cumin et faites revenir 5 minutes à feu doux avec les morceaux de viande de gigot, le sel, le poivre, la cannelle et le smen.
- Ajoutez les amandes mondées et les pois chiches. Couvrez avec un peu d'eau et laissez cuire environ 40 minutes en surveillant le niveau de la sauce.
- Préparation des boulettes : Mélangez la viande hachée avec l'autre moitié du mélange ail/cumin et une pincée de cannelle. Formez des boulettes régulières.
- Plongez délicatement les boulettes dans la sauce. Laissez cuire à couvert. Si nécessaire, rajoutez un peu d'eau pour que les boulettes cuisent correctement dans la sauce.
- Conseil : Pour une version sauce rouge, vous pouvez ajouter une pincée de piment doux à la préparation.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
