Préparation Préparation de la base : Pilez le cumin avec les gousses d'ail puis séparez le mélange en deux parts égales. Dans un fait-tout, mettez une moitié du mélange ail/cumin et faites revenir 5 minutes à feu doux avec les morceaux de viande de gigot, le sel, le poivre, la cannelle et le smen. Ajoutez les amandes mondées et les pois chiches. Couvrez avec un peu d'eau et laissez cuire environ 40 minutes en surveillant le niveau de la sauce. Préparation des boulettes : Mélangez la viande hachée avec l'autre moitié du mélange ail/cumin et une pincée de cannelle. Formez des boulettes régulières. Plongez délicatement les boulettes dans la sauce. Laissez cuire à couvert. Si nécessaire, rajoutez un peu d'eau pour que les boulettes cuisent correctement dans la sauce. Conseil : Pour une version sauce rouge, vous pouvez ajouter une pincée de piment doux à la préparation. Conservation Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Variantes Version sauce rouge : ajoutez une pincée de piment doux dans la préparation. Dzirielle · Fiche recette Gardez cette recetteprès de vous Ingrédients, étapes pas à pas, nutrition et conseils du chef réunis en une fiche claire et élégante à télécharger gratuitement. Format PDF · imprimable Photo, nutrition, variantes incluses Gratuit, sans inscription Télécharger ma fiche recette