Découpez la viande en morceaux. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir la viande ainsi que le sel, le poivre, le safran, la cannelle et les oignons émincés.

Au bout de 10 minutes, ajoutez 1 litre d'eau froide et laissez mijoter jusqu'à réduction de la sauce et cuisson de la viande. Ajoutez alors le bâton de cannelle.

Retirez la viande puis ajoutez le miel à la sauce, faites réduire 10 minutes.

Remettez la viande et terminez la cuisson 5 minutes.