Préparation
- Faire cuire les escalopes dans une poêle avec un filet d'huile.
- Hacher très finement les escalopes et y ajouter les oeufs, les pistaches et les épices. Saler et poivrer.
- Mettre les pains rassis dans de l'eau, les presser et les incorporer dans la préparation.
- Mélanger le tout et faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
- Former des petites boules à l'aide d'une grande cuillère et les enrober de farine.
- Mettre dans la friture et faire dorer des deux côtés.
Conservation
Se conserve 1 jour au réfrigérateur.
