Faire revenir dans du beurre la viande hachée avec l'oignon et les épices. Laisser cuire à petit feu quelques minutes. Hors du feu ajoutez les pistaches.

Séparez les feuilles de d'youl, mettre à l'extrémité de chacune d'elle une cuillerée de soupe de hachis, pliez les 2 bords opposés pour obtenir un rectangle. Roulez en forme de cigare en commençant par le côté qui contient la farce. Mettre sur un plateau. Plongez ces cigares dans une friture, dorez alors les deux côtés, égouttez et servez chaud.