Bien mélanger le beurre et le sucre puis ajouter l'oeuf puis la levure et la farine. Faire une boule et laisser reposer quelques minutes.

Pour la crème au citron : mélanger tous les ingrédients puis mettre sur feu doux.

Pour la meringue: monter les blancs en neige puis ajouter le sucre peu à peu jusqu’à obtention d'une substance bien ferme.

Cuire le fond de tarte 15 mn. Après cuisson garnir de crème au citron et de meringue puis remettre au grill pour dorer.