Name: Recette de la pâte magique + exemples de préparations
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Algérienne
Ingredients: 400 g de farine; 1 CC bombée de levure boulangère; 1 CS de sucre; 3 CS de lait en poudre; 30 g de beurre mou; 1 pincée de sel; Environ 180 ml d'eau tiède

Recette de la pâte magique + exemples de préparations

20 mars 2026 · 100 lectures · Dzirielle.com

La pâte magique est une pâte levée polyvalente, douce et facile à travailler, qui sert de base à une multitude de préparations salées. Moelleuse après cuisson, elle s'adapte aussi bien aux pizzas maison qu'aux pains farcis, buns et rolls. Avec seulement quelques ingrédients du placard et un peu de patience pour la pousse, elle transforme n'importe quelle garniture en un pain généreux et savoureux.

10 minPréparation

6Personnes

FacileDifficulté

€Budget

Préparation

Préparez la pâte :

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre, le lait en poudre et le sel. Veillez à ne pas mettre la levure en contact direct avec le sel.
Versez l'eau tiède progressivement et mélangez jusqu'à former une pâte.
Pétrissez quelques minutes, puis incorporez le beurre mou coupé en petits morceaux.
Pétrissez à nouveau pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, compacte et légèrement élastique.
Couvrez d'un linge propre et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure dans un endroit chaud.

Utilisez cette pâte pour préparer :

🍕 Pizza aux légumes à la pâte magique 🥖 Pain tressé farci aux poireaux et au fromage 🥪 Bun's à la crème de thon 🌀 Pizza rolls

Conservation

La pâte non cuite se conserve 24 heures au réfrigérateur, couverte d'un film alimentaire. Elle peut aussi être congelée après la première pousse, façonnée en boule, jusqu'à 1 mois. Laissez-la décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation.

Variantes

Version sucrée : ajoutez 2 CS de sucre supplémentaires et une CC d'eau de fleur d'oranger pour obtenir une base adaptée aux pains sucrés et brioches légères. Version sans lait en poudre : remplacez l'eau tiède par du lait tiède entier dans les mêmes proportions, le résultat est encore plus moelleux. Version à l'huile d'olive : remplacez le beurre par 3 CS d'huile d'olive pour une pâte au léger goût méditerranéen, idéale pour les pizzas.

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