Préchauffez le four à 180 °C (th. 7).

Étalez la pâte en un grand rectangle (60 x 30 cm) de 5 mm d’épaisseur.

Mélangez la sauce tomate avec l'origan, le sel et le poivre. Badigeonnez toute la surface de la pâte de cette sauce. Déposez les poivrons coupés en lannières, le jambon de poulet émiété et les olives. Ajoutez le fromage. Saupoudrez une pincée de sel.

Roulez la pâte sur elle-même en la serrant et collez le bord de pâte non garni en l’humidifiant, pour fermer le rouleau.

Coupez ce boudin en tronçons de 6 cm. Rangez-les debout dans un plat à bords hauts sans les coller.

Enfournez pour 20 min.