Préparation
Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés avec l'huile, ajoutez l'ail haché et le poivron rouge et jaunes coupés en dès ou en lanières. Ajoutez la viande et laissez cuire 10 minutes le temps que la graisse de la viande dégage ses sucs. Puis ajoutez les tomates et le concentré de tomate, les épices, le poivre, l'origan et le sel. Ajoutez 200 ml d'eau puis couvrez. Laissez cuire 20 minutes.
Ajoutez ensuite les haricots rouges égouttées et terminer la cuisson en laissant mijoter 15 mn. Vous pouvez ajouter de l'eau par toute petite quantité s'il en manque.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Se congèle jusqu'à 3 mois sans perte de saveur. Réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Variantes
🌿 Version végétarienne : Remplacez la viande hachée par un mélange de lentilles corail et de champignons émincés. Ajoutez une cuillère à café de sauce soja pour renforcer la profondeur du plat.
🌶️ Version très épicée : Doublez la dose de piment et ajoutez une pointe de harissa en fin de cuisson. Quelques rondelles de piment frais avec les oignons feront toute la différence.
🫘 Version tex-mex complète : Servez avec du riz basmati, une cuillère de crème fraîche, du cheddar râpé et des feuilles de coriandre fraîche. Ou glissez le tout dans des tortillas chaudes pour des wraps généreux.
🫕 Version mijoteuse (Slow Cooker) : Faites revenir les légumes et la viande à la poêle, puis transférez tout dans la mijoteuse. Laissez cuire à basse température pendant 6 à 8 heures pour une viande encore plus fondante.
Valeurs nutritionnelles
Par portion · 350g
Calories
420 kcal
Protéines
25 g
Glucides
38 g
Lipides
17 g
Fibres
8 g
Sel
1 g
Index glycémique
43
Satiété
élevé
Valeurs estimées pour une recette maison. Peuvent varier selon le taux de matière grasse de la viande.
Source : base Ciqual ANSES 2017