Lavez les feuilles d’épinards à grande eau. Faites cuire 10 mn à la vapeur.

Avec un couteau bien aiguisé, fendez dans l’épaisseur les filets de poulet sans séparer complètement les deux morceaux.

Garnissez l’intérieur de la fente de fromage et d’épinards cuits, salez poivrez et saupoudrez d'une pincée de cumin, fermez avec des cures dents.

dans une assiette creuse battez les œufs à la fourchette, trempez chaque filet dans l'oeuf battu puis roulez-le dans la chapelure .

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les filets 7 a 8 minutes de chaque côté.

Par la suite, disposez-les dans un plat allant au four, nappez les filets d'une béchamel légère et mettez au four a 200°C juste quelques minutes pour gratiner.