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La cuisine algérienne comme vous ne l'avez jamais vue

Plats de grand-mère, recettes revisitées, tentations sucrées et secrets de nos régions… Explorez un univers culinaire riche de traditions, d’odeurs et d’histoires. Dzirielle vous invite à redécouvrir la cuisine algérienne sous toutes ses saveurs, entre authenticité et modernité.

À la une saveurs

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Faire ses frites au Airfryer : pourquoi il faut aussi tenir compte de l’IG ?

Dorées, croustillantes et (presque) sans huile, les frites au Airfryer séduisent toutes les cuisines modernes. Mais attention : leur index glycémique peut jouer des tours. Voici comment concilier plaisir et équilibre.

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Ne jetez plus l’okara : le résidu chic des laits maison

Véritable or caché nutritif, découvrez nos recettes gourmandes pour recycler ce résidu des laits végétaux maison.

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Lait d’amande industriel : additifs, sucres cachés… et la recette maison à adopter

Le “lait” d’amande industriel contient bien plus d’eau que de fruit. Derrière son image healthy se cachent additifs, sucres et très peu d’amandes. Et si le vrai luxe, c’était de le préparer soi-même ?

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Conseil de la semaine : Pour un couscous plus parfumé, ajoutez une pincée de cannelle dans la semoule lors de la cuisson à la vapeur.

Plats algériens

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Dolma sardines de Ténès pimenté

Née sur les côtes de Ténès, cette dolma de sardines relevée au piment incarne la mer, le feu et le goût authentique de la cuisine algérienne.

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Chtitha selk ou batata aux oeufs

Un plat réconfortant aux saveurs d’enfance ! La chtitha aux épinards ou aux pommes de terre et œufs est un classique qui ne déçoit jamais. Vous pouvez mettre des blettes à la place des épinards

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Tajine de chou-fleur à l'algérienne

Un tajine réconfortant où le chou-fleur devient croustillant : découvrez cette recette algérienne qui mêle tradition, douceur et croquant savoureux.

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Chakhchoukha dfer (galette émiétée en sauce)

Plat emblématique du Constantinois, la chakhchoukha dfer marie la tendresse d’une galette émiettée à une sauce parfumée et relevée : un voyage savoureux au cœur de l’Algérie.

Pâtisseries algériennes

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K’ikates (M’siwsates be telya) : le raffinement algérien en forme de bracelet

Les K’ikates sont de petits gâteaux raffinés en forme d’anneaux, farcis aux amandes et enrobés d’un glaçage blanc brillant. Ils sont ensuite décorés de fleurs en pâte d’amande, faisant d’eux une pièce maîtresse dans les plateaux de fête.

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Nids d’Oiseaux à la confiture de lait et aux fruits secs

Ces nids de ktaïf croustillants garnis de confiture de lait et de fruits secs sont une pâtisserie orientale irrésistible, parfaite pour les fêtes ou en accompagnement d’un bon thé.

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Sablés à la vanille ultra-fondant

Ces sablés fondants à la vanille sont un pur moment de douceur. Parfaits pour accompagner un café ou pour garnir un plateau de pâtisseries de l’Aïd, leur texture délicate et leur parfum subtil séduisent à coup sûr petits et grands.

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Petits fours à la confiture de lait

Des biscuits ultra tendres aux amandes et cœur de confiture de lait : une douceur irrésistible et facile à réaliser pour accompagner vos pauses gourmandes.

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