Préparation
Faire cuire la loubia dans un volume d'eau salée pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir la viande coupée en morceau avec un oignon râpé et le smen. Une fois que l'oignon commence à fondre ajouter l'ail, toutes les épices, l'harissa, salez et poivrez. Couvrir d'1 litre d'eau. Faire cuire pendant 20 minutes. Une fois les haricots cuits, les égoutter et les ajouter à la préparation. Ajouter également la purée de tomate et de l'eau si nécessaire.
Terminer la cuisson, laisser la sauce réduire, lorsque les haricots sont bien cuits arrêter la cuisson. Avant de servir parsemer de coriandre ou persil ciselé.