Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez la vanille et les pistaches moulues et les pistaches concassées. Mélangez.

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez-le au mélange précédent.

Laissez reposer la préparation 1 heure au frais. Façonnez des petites boules puis préparez le glaçage au chocolat blanc. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le lait. Enrobez les boules de ce glaçage puis terminez en les roulant dans la noix de coco.

Disposez les truffes sur un plateau que vous pouvez fermer sans écraser les truffes. Laissez au frais au moins 3 heures avant de servir.

Avant de servir, disposez-les dans des caissettes.