Préparation
- Mixez 100 g de pistaches en pâte fine et homogène. Ajoutez l'érythritol et l'eau de rose. Mélangez.
- Faites fondre le chocolat noir avec la crème de coco au bain-marie. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Laissez tiédir puis incorporez la pâte de pistache à la ganache. Mélangez bien.
- Réfrigérez 1 heure jusqu'à ce que la préparation soit suffisamment ferme pour être façonnée.
- Prélevez des petites quantités et formez des boules avec les mains légèrement humides.
- Roulez chaque truffe dans la poudre de pistache puis dans les pistaches concassées.
- Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Conservation
Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
