Truffes pistaches chocolat noir sans sucre
Prépa
20 min
Repos
1h
Portions
25 personnes
Facile Budget moyen Halal
Vegetarien
dzirielle.com
Ingrédients
- 150 g de pistaches non salées (100 g mixées + 50 g concassées)
- 100 g de chocolat noir 85% minimum
- 60 g de crème de coco ou crème entière
- 2 cuillères à soupe d'érythritol
- 1 cuillère à café d'eau de rose
- Poudre de pistache pour enrober
✦ Note du chef · Dzirielle
Pour une présentation de fête, placez chaque truffe dans une petite caissette dorée. Elles se conservent 5 jours au réfrigérateur.
Préparation
- 1 Mixez 100 g de pistaches en pâte fine et homogène. Ajoutez l'érythritol et l'eau de rose. Mélangez.
- 2 Faites fondre le chocolat noir avec la crème de coco au bain-marie. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- 3 Laissez tiédir puis incorporez la pâte de pistache à la ganache. Mélangez bien.
- 4 Réfrigérez 1 heure jusqu'à ce que la préparation soit suffisamment ferme pour être façonnée.
- 5 Prélevez des petites quantités et formez des boules avec les mains légèrement humides.
- 6 Roulez chaque truffe dans la poudre de pistache puis dans les pistaches concassées.
- 7 Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Conservation
Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.