Dans une marmite, faire revenir les oignons coupés en lamelles avec le bâton de cannelle et de l'huile d'olive. Laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.

Ajouter ensuite les cuisses de poulet que vous aurez préalablement fait dorer dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile. Ajouter le safran, la cannelle, le poivre et le miel.

Une fois les oignons transparents, ajoutez-y les cuisses de poulet, le safran, la cannelle, le sel, le poivre, deux verres d'eau, le sucre, le miel. Faites cuire à feu doux jusqu'à cuisson du poulet.

Retirer les cuisses de poulet et laisser réduire la sauce si nécessaire.

Servez bien chaud.