Épluchez, lavez puis émincez vos oignons puis réservez-les.

Dans un fait-tout, faites revenir la viande avec le smen, ajoutez le sel, poivre, curcuma, gingembre et la cannelle. Faites revenir 10 minutes en surveillant. Mettez ensuite 1/2 litre d'eau et les pois chiches. Puis laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans 1 CS d'huile pendant 10 minutes.

Ajoutez-les à la sauce et laissez cuire à nouveau 20 minutes.

Transvasez le plat dans un tajine, puis terminez en cassant les oeufs sur le tajine (faites des petits trous pour donner une belle forme aux oeufs cuits).

Arrêtez la cuisson lorsque les oeufs sont cuits.

Décorez avec du persil ciselé.