Dans un saladier, mélangez la pistache, l'amande, le sucre glace, le sachet de vanillé et le zeste de citron. Ajoutez le blanc d'oeuf petit à petit et mélangez pour obtenir une pâte homogéne.
Avec la pâte obtenue, façonnez un boudin à forme régulière de 3 cm de diamètre. Coupez des carrés, des losanges ou des triangles.
Placez les m'khabez ainsi obtenus sur une plaque sulfurisée. Enfournez 10 minutes à 160°C.
Préparez le glaçage. Pour cela, mélangez tous les ingréidients. Ajoutez le sucre glace au fur et à mesure, le glaçage doit être ni trop épais ni trop liquide. Ajoutez votre colorant.
Plongez les m'khabez dans le glaçage et disposez les sur une feuille aluminium. Ajoutez une perle argentée au centre et laissez sécher environ 2 heures.
Placez les dans des caissettes.
Ces gâteaux se conservent très bien dans une pâte hermétique. Vous pouvez également les congeler.
Fleuron de la pâtisserie algéroise, le m'khabez est un gâteau à base d'amandes parfumé qui se décline en plusieurs variantes.
Une autre recette de Mkhabez :
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M'Khabez au flan