Préchauffez le four à 170°C. Dans un grand bol, fouettez le beurre mou avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux. Incorporez les jaunes d'œufs un à un en fouettant bien entre chaque addition.
Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique progressivement en mélangeant à la spatule. Vous devez obtenir une pâte souple, non collante et modelable. Si elle est trop molle, ajoutez un peu de maïzena.
Prélevez des noix de pâte de la taille d'un gros raisin. Roulez chaque portion en boule dans vos paumes, puis enrobez-la généreusement de noix de coco râpée. Déposez dans des petites caissettes en papier de taille appropriée, disposées sur une plaque de cuisson. À l'aide de votre pouce, creusez un trou bien profond au centre de chaque gâteau.
Enfournez 18 à 20 minutes : les gâteaux doivent être bien dorés et fermes au toucher. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Glaçage : Mélangez du sucre glace avec quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger pour obtenir un glaçage épais et blanc. Remplissez le creux de chaque gâteau à l'aide d'une poche à douille. Laissez prendre 2 heures avant de déguster.