Préparation
Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre, le sel, l'oeuf et le beurre fondu. Mélangez puis ajoutez par goutelettes l'eau de fleur d'oranger dilué dans un petit verre d'eau jusqu'à obtenir une pâte maléable. Laissez la reposer au moins 15 minutes au frais.
Pendant ce temps préparez la farce : Mélanger les amandes, les cacahuètes, le sucre et le zeste. Ajouter les oeufs blancs en toute petite quantité jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Formez des boules.
Prenez la pâte : étalez-la très finement au rouleau à patisserie. Coupez votre pâte à l'aide d'un emporte-pièce en cercle de 7 cm de diamètre. Badigeonnez le cercle de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Prenez une boule de farce et placez la au centre du cercle, rabatez la pâte sur la boule et pincez les bords pour former une corbeille.
avec le reste de la pâte formez des petites fleurs à l'aide d'un emporte pièce et placez ces fleurs au centre du gâteau et enfoncez les pour qu'elles accrochent.
Déposez sur une plaque de papier sulfurisé et faites cuire à 180°C pendant 15 minutes maxi. Dès la sortie du four, trempez les gâteaux dans du miel chaud additionné d'eau de fleur d'oranger (1 cuillère à soupe suffit).
Pour la décoration : Mettez du brillant alimentaire.
