Hacher l'oignon et le mettre dans votre tajine, ajouter vos morceaux de viande avec un verre d'eau et un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Ajouter le curcuma et le gingembre. Faire mijoter, quand la viande est tendre rajouter les pommes de terre couper en cubes et laisser cuire, retourner la viande régulièrement et l'arroser souvent ainsi que les pommes de terre. Rajouter de l'eau si celle-ci diminue.

En fin de cuisson rajouter les olives, le cumin et la coriandre.

Ma cuisson a duré 4heures car je l'ai fait cuire dans un tajine en terre sinon compter 1h30-2heures.