Préparez les boulettes de kefta : Mélangez la viande et les épices. Façonnez des petites boulettes de la taille d'une noix puis réservez. Dans une poêle, faites chauffer le smen puis ajoutez l'oignon finement haché et le sucre. Faites caraméliser quelques minutes puis ajoutez les olives coupées en rondelles et 1 verre d'eau. Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les tomates. Laissez cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement. N'hésitez pas à rectifier l’assaisonnement. Plongez les boulettes de viande dans la sauce et laissez cuire pendant 5 minutes en retournant les boulettes. Versez ensuite les oeufs un à un directement dans la sauce. Ajoutez une petite pincée de cumin dans chaque oeuf. Laissez pocher les oeufs puis arrêtez la cuisson. Hors du feu, ajoutez la coriandre pour décorer.