Préparez la sauce avec la viande coupée en morceaux, l'oignon rapé, le smen, le poivre noir, le sel, un peu de cannelle et un verre d'eau.
Laissez mijoter sur feu moyen. Après cuisson de la viande, ajouter environ 1 demi litre d'eau.

Mélangez viande hachée, oignon râpé, graisse écrasée, fromage, oeuf, sel, poivre et persil hâché. Formez des boulettes, farinez et faites frire.

Versez ces boulettes dans la sauce et laissez mijoter sur feu doux durant 5 minutes. Servez avec des rondelles de citron.