Diluer la levure dans une petite quantité d'eau chaude. Mélanger ensuite tous les ingrédients de la pâte et prétrir une dizaine de minutes. Laisser lever au moins 30 minutes. Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.

Préparer la garniture : Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et la crème, verser ce mélange sur la pâte. Cuire environ 30 minutes à 180°C.